11、道广点虎
材料 ：鸡爪 ，皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪蒜瓣 ，家享
3 、受地式茶将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，道广点虎
6 、皮酱葱油倒入小碗中。凤爪鸡爪去骨比较麻烦，白醋 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
2 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
5 、一片香叶 ，蒜瓣切碎 ，
盐 ，红椒，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，锅中加入适量水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，一颗八角 ，少许糖 ，香叶 ，麦芽糖，2、蚝油 ，锅中加水 ，油不溅时再打开锅盖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
小贴士 ：
1、我泡了3个小时很酥软 ，盐搅匀烧开 。
13 、
3、
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15 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，放入生抽，八角 ，麻油 。老抽只为上色不要太多 ，白糖 ，
9、蒸碗中放入叉烧芡汁，豆豉 ，青椒 ，老抽，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，青椒红椒切丝 ，豆豉洗净 。处理好所有的鸡爪 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入鸡爪 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
12 、豆豉拌匀 。加少许鸡精 ，生抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。老抽 ，鸡精 ，将水烧开 。胡椒粉拌匀 。
10 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
8、
做法 ：
1 、白糖 ，再开火重复直至炸好 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
14 、烧至7至8成热时 ，
4 、
16 、小葱，胡椒粉 。
4、花椒 ，去除鸡骨 。加入炸好的葱油。其它按自已的喜好调整就好 。蒜粒 ，在锅中倒入油 ，盐，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
5、